Verwurzelt auf dem ältesten Weinbauboden der Welt, der aus zersetztem Granit an den höheren Hängen des Helderbergs besteht, einer Lage, die sich als Grand-Cru-Lage bewährt hat. Dieser Weinberg genießt tagsüber die erfrischend kühle Brise der False Bay (Atlantischer Ozean) und kühle Nachtluft, die den Berg hinunterfließt, was zu einer gleichmäßigen Reifung und einem guten natürlichen Säuregehalt führt. Das Makroklima ist maritim mit kalten Wintern und sonnigen, warmen Sommern. Die Rebberge werden in sorgfältiger Handarbeit gepflegt. Die Ernte wird reduziert, um maximale Qualität zu gewährleisten. Es werden keine Pestizide, Herbizide oder chemische Spritzmittel verwendet, sondern biologische und biodynamische Verfahren. Die Trauben wurden als ganze Bündel gepresst und nur der freilaufende Saft wurde verwendet. Der Wein wurde in Edelstahltanks vergoren und anschliessend für 40 Monate in der Flasche auf der Hefe gelagert und von Hand gerüttelt, bevor er degorgiert wurde.