Der älteste Boden der Welt für Weinanbau besteht aus zersetztem Granitan den unteren Hängen des Helderbergs. Dieser Rebberg genießt die erfrischendkühle Brise von der False Bay (Atlantischer Ozean) während des Tages und die kühle Nachtluft, die den Berg hinunterströmt, Dies führte zu einer gleichmäßigen Reifung der Beeren und einem guten natürlichen Säuregehalt. Das Makroklima ist maritim, mit kalten, feuchten nassen Wintern und sonnigen, warmen Sommern. Überwiegend ungeholzter Chardonnay, vermischt mit einer kleinen Menge leicht in Holz ausgebauten Pinot Noir aus dem Elgin.Beide Rebsorten wurden als ganze Traubenbündel gepresst und mit nativer Hefe vergoren. Der Pinot Noir wurde in Holzfässern ausgebaut, während der Chardonnay in Tanks verblieb, um auf der Hefe zu reifen, bevor er verschnitten wurde.