Der älteste Boden der Welt für Weinanbau besteht aus zersetztem Granitan den unteren Hängen des Helderbergs. Dieser Rebberg genießt die erfrischendkühle Brise von der False Bay (Atlantischer Ozean) während des Tages und die kühle Nachtluft, die den Berg hinunterströmt, Dies führte zu einer gleichmäßigen Reifung der Beeren und einem guten natürlichen Säuregehalt. Das Makroklima ist maritim, mit kalten, feuchten nassen Wintern und sonnigen, warmen Sommern. Die Trauben wurden am frühen Morgen geerntet und als ganze Bündel gepresst. Der Saft wurde in Edelstahltanks abgesetztund dann in französische Eichenfässer, Amphoren und Zementeier umgefüllt. Fast kein Schwefel wurde während der ersten 6-9 Monate hinzugefügt. Sowohl die Primär- als auch die Sekundärgärung begannen auf natürliche Weise und ohne Enzyme, Schönungsmittel, kommerzielle Hefen oder Filtration. Der Wein wurde 12 Monate lang im Fass gereift bevor er in Flaschen abgefüllt wurde.