Die Pinot Noir- Trauben von Elgin genießt die Winde, die das ganze Tal abkühlen, und die Reben wachsen auf gut durchlässigen Böden die wesentlich zum Aromen dieser Rebsorte beitragen. Der Chardonnay-Anteil aus Durbanville stammt von Rebstöcken, die an südöstlichen Hängen in der Nähe des Atlantischen Ozeans wachsen, wo ein kühles Klima für eine langsamere Reifung sorgt. Die Pinot Noir Trauben wurden bei 21 und 22,5 Grad Oechsle von Hand gelesen und der Chardonnay zwischen 20 und 22 Grad Oechsle. Beide Sorten wurde als ganze Trauben gepresst und vergoren. Die Winzer wählten zwischen verschiedene Verschnitte, um das perfekte Gleichgewicht zwischen Pinot Noir und Chardonnayzu erreichen.