Jeder Weinberg wächst in seinem eigenen Makroklima und es sind verschiedene Klone vertreten. Alle Weinberge sind mit Spalieren versehen und werden so bewirtschaftet, dass ein perfektes Gleichgewicht zwischen Blattbedeckung und Ertrag erhalten bleibt. Dank der unterschiedlichen Terroirs produziert jede Region ihre eigenen, unverwechselbaren Trauben, so dass die Trauben aus jedem Gebiet einen einzigartigen Beitrag zum Charakter dieses Weins leisten. Die Trauben wurden bei 17 bis 23 Grad Oechsle geerntet, um natürliche Säuren einzufangen und vollere, reifere Aromen zu erzeugen. Das Verfahren war reduktiv, mit Kaltgärung (14 °C). Nach der Gärung wurde der Wein auf der Hefe belassen, um die Komplexität zu erhöhen. Der Wein wurde mit 8% Semillon verschnitten, um die Komplexität zu erhöhen.
Trinkempfehlung:
Mit seinem natürlichen Säuregehalt und seiner akuten Textur passt der La Motte Sauvignon Blanc wunderbar zu Meeresfrüchten, leichten Nudeln und würzigen chinesischen und thailändischen Gerichten. Dieser Weißwein passt auch sehr gut zu akuten Gewürzen und salzigen Speisen wie Canapés vor dem Abendessen. Ein natürlicher Partner für Ziegenkäse. Für sich allein genommen ein erfrischender Weißwein zum Aperitif.
Zusammensetzung:
Sauvignon Blanc 92%
Semillon 8%
