Die Weinberge in Elim wachsen auf Duplexböden mit einem hohen Anteil an Ferrocrete (Kaffeestein). Die Weinberge in Walker Bay liegen auf flachem Schiefer, während die Weinberge in Franschhoek auf tiefem, sandigem, zersetztem Sandstein und Granit liegen. Die kühlen Bedingungen in Elim führen zu einem natürlichen geringen Ertrag von etwa 5 Tonnen pro Hektar. Auch die Weinberge in Walker Bay weisen aufgrund der trockenen und windigen Bedingungen sowie der flachen Schieferböden einen geringen Ertrag auf. Der Franschhoek Viognier wurde aufgrund seiner späten Reife ausgewählt. Der Viognier wird zusammen mit dem Shiraz geerntet, um in einem Tank gemeinsam vergoren zu werden. Die Trauben aus den verschiedenen Shiraz-Lagen wurden zu unterschiedlichen Zeitpunkten geerntet. Einigen dieser Tanks wurden Viognier-Trauben hinzugefügt. Die Trauben wurden von Hand verlesen und anschließend ohne Stiele vergoren. Während der Gärung bei etwa 25 Grad Celsius wurden regelmäßig Umwälzungen vorgenommen. Nach etwa 15 Tagen Mazeration wurden der Vorlauf und der Presswein gemeinsam in 300-Liter-Fässer gefüllt und 24 Monate lang gereift. Die Abfüllung erfolgte im Juni 2022, und es wurden 5000 Kisten à 6 Flaschen produziert.