Der Sauvignon Blanc stammt aus ausgewählten Weinbergen in Stellenbosch, Durbanville und Darling, alle in unmittelbarer Nähe zum Atlantik. Ein regenreicher Winter und eine ausgeglichene Vegetationsperiode mit warmen Tagen und kühlen Nächten ermöglichten eine langsame, optimale Reifung – mit intensiver Aromenausbildung und gleichzeitig präziser, lebendiger Säure.Die Trauben wurden frühmorgens gelesen und durchgehend unter reduktiven Bedingungen verarbeitet, um die Frische zu bewahren. Nach kurzer Maischestandzeit wurde ausschliesslich der freilaufende Saft vergoren. Die temperaturkontrollierte Gärung bei niedrigen Temperaturen sowie ein zweimonatiger Ausbau auf der Feinhefe verleihen dem Wein zusätzliche Struktur und Tiefe.In der Aromatik zeigen sich intensive Noten von Stachelbeere, Guave und Cassis, begleitet von feinen grünen Nuancen. Am Gaumen überzeugt er mit klarer Mineralität, frischer Säure und einer ausgewogenen Balance zwischen tropischer Frucht und typischer Sauvignon-Blanc-Frische.