Kleine Zalze Vineyard Selection Cabernet Sauvignon - gereift - Letzte Flaschen - 2012

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Kurzübersicht

Ein Wein, der die typische Stellenbosch-Dichte sowohl am Bouquet als auch am Gaumen zeigt. Aromen von schwarzer Kirsche, Cassis und Zigarrenschachtel, am Gaumen mit dunklen Früchten, ergänzt durch volle, aber feinkörnige Tannine. Ein voller, reichhaltiger Wein, der eine Eleganz bewahrt, die typisch für die Weine der Kleinen Zalze ist.

CHF 35.00
inkl. MwSt CHF 2.50
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Der Großteil der Früchte für diesen Wein stammt aus unserem eigenen Betrieb, der Rest aus wenigen ausgewählten Lagen an den Hängen des Helderbergs. Der trockene Winter und die vorherrschenden Südostwinde während der Blütezeit des Jahrgangs 2012 führten dazu, dass wir leichtere Erntewerte mit weniger kompakten Trauben und kleineren Beeren als sonst hatten. Dies bedeutete jedoch, dass wir eine natürliche Konzentration der Aromen erreichten, die zu einem Wein mit intensiven und typischen sortentypischen Eigenschaften führte. Nach sorgfältiger Selektion im Weinberg wurden die Trauben auf dem Weingut sortiert, so dass nur die besten Früchte gekeltert wurden und nach dem Entrappen in einer Kombination aus Edelstahltanks und traditionellen Open-Top-Fermentern vergoren. Während der Gärung wurden die Weine sorgfältig überwacht, um sicherzustellen, dass genau die richtige Menge an Extraktion erreicht wurde, um volle, reiche Weine zu erhalten, die dennoch ihre Eleganz bewahren. Nach der Hauptgärung wurden die Trauben schonend gepresst und 20 Monate lang in französische Eichenfässer (40% neue, 30% zweite und 30 % dritte Füllung) gefüllt, bevor die endgültige Assemblage erfolgte.
Trinkempfehlung:
Harmoniert sehr gut zu kräftigem Fleisch wie Wild, Lamm oder Rind.
Zusammensetzung:
Cabernet Sauvignon 100%

Produktinfo

Weingebiet
Stellenbosch
Weingut / Produzent
Kleine Zalze
Rebsorten
Cabernet Sauvignon
Flaschengrösse
75 cl
Alkoholgehalt
14 %
Jahrgang
2012
Trinktemperatur (°C) von
16
Trinktemperatur (°C) bis
18
Optimale Trinkreife von
2019
Optimale Trinkreife bis mind.
2029
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