Der Family Reserve Chenin Blanc 2018 wurde in Stellenbosch aus drei verschiedenen Lagen und Böden (zersetzter Granit, Eichenlaub und Duplex) hergestellt, die alle zur Komplexität dieses Weins beitragen. Diese Weinberge sind alle über 40 Jahre alt und unbewässerte Buschreben. Das Kronendach der Buschreben wurde abgesaugt und gekippt, um ein kühles Mikroklima um die Trauben herum zu gewährleisten, ohne direkte Sonne und ohne Botrytis. Der Jahrgang 2018 stand am Ende einer dreijährigen Dürre, aber diese alten Weinberge mit ihren gut verankerten Wurzeln sahen besser denn je aus. Die Trauben wurden getrennt zwischen 22 und 24° Öchsle glesen, reduktiv gequetscht und der Saft 12-18 Stunden vor dem Absetzen mit der Haut in Kontakt gebracht. Nach nur 1 Tag Absetzen zogen wir den trüben Saft in einen Tank, wo er mit ausgewählten Weinhefestämmen geimpft wurde. Der Saft wurde dann durch Schwerkraft zur Gärung in 400-l-Fässer aus französischer Eiche gefüllt. Wir verwendeten nur Fässer der 2., 3. und 4. Füllung, um die empfindliche Chenin-Blanc-Frucht zu schützen. Der Wein verbrachte weitere 8 Monate im Fass, bevor wir die Komponenten assemblieren. Es gab keine Schönung oder Filtration vor der Abfüllung in Flaschen.