Kleine Zalze Family Reserve Cabernet Sauvignon - 2016

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Kurzübersicht

Auch wenn die Vorsaison warm war, hat die lange Hängezeit und das kühlere Wetter dazu beigetragen, die typische Cabernet-Identität im Bouquet zu erhalten. Nur ein Hauch von Fynbos vermischt sich mit köstlich dunklen Aromen von Johannisbeere und Kirsche im Bukett. Diese folgen am Gaumen mit Noten von Zedernholz und Gewürzen, die die Frucht am mittleren Gaumen unterstützen. Die geschmeidige Tanninstruktur bietet genug Struktur, aber leicht genug, um den sehr langen Abgang des Weins nicht zu beeinträchtigen.

Regulärer Preis: CHF 39.90

Angebotspreis CHF 31.90

inkl. MwSt CHF 2.28
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Die Trauben für diesen Wein stammen aus nur 2 bestimmten Weinbergblöcken unseres Betriebs. Obwohl die Wintersaison nicht so nass war wie in den Vorjahren, war keine zusätzliche Bewässerung erforderlich. Mit nur wenigen Eingriffen wurde ein gutes Gleichgewicht von Fruchtkonzentration und Eleganz erreicht. Auf einen warmen Saisonstart folgten kühlere Bedingungen gegen Ende der Lese, was die später reifenden Trauben begünstigte, so dass wir eine sehr gute Geschmacksentwicklung bei der Cabernet-Frucht hatten. Im Weinberg wurde eine sorgfältige Auswahl getroffen, und nach dem Entrappen wurden die Trauben in einer Kombination aus Edelstahltanks und traditionellen Gärbehältern mit offenem Oberteil vergoren. Wir verwendeten eine Kombination von "punch- downs" und "pump-overs" in verschiedenen Gärstadien und versuchten, zu Beginn der Gärung so viel Aroma und Tannin wie möglich zu extrahieren. Gegen Ende des Prozesses reduzierten wir die Extraktion drastisch und beschränkten sie in der Regel auf nur ein "Pump-over" pro Tag, um den Wein nicht übermäßig zu extrahieren und sicherzustellen, dass wir das beste Gleichgewicht erreichen. Nach der primären Gärung wurden die Trauben sanft gepresst und in Fässer aus französischer Eiche umgefüllt; 75% neu, 25% 2. und 3. Füllung, 20 Monate lang, bevor der endgültige Verschnitt stattfand.
Bewertungen:
Name Punkte Jahr
Platter's 4.5 Sterne 2016
Tim Atkin 92 Punkte 2016
Decanter 96 Punkte 2016
Tim Atkin 93 Punkte 2017
Trinkempfehlung:
Trinkt sich sehr gut mit einem kräftigen Stück Fleisch wie Wild oder zu Pasta mit würziger Sauce.
Zusammensetzung:
Cabernet Sauvignon 100%

Produktinfo

Weingebiet
Stellenbosch
Weingut / Produzent
Kleine Zalze
Rebsorten
Cabernet Sauvignon
Flaschengrösse
75 cl
Alkoholgehalt
14.5 %
Jahrgang
2016
Trinktemperatur (°C) von
16
Trinktemperatur (°C) bis
18
Optimale Trinkreife von
2020
Optimale Trinkreife bis mind.
2035
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Kleine Zalze Family Reserve Cabernet Sauvignon - 2016

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Kleine Zalze Family Reserve Cabernet Sauvignon - 2016

CHF

39.9