Die Trauben für diese Assemblage stammen hauptsächlich aus dem Raum Stellenbosch und werden in der Regel mit ausgewählten Parzellen aus anderen Regionen ergänzt. 2018 war wieder einmal eine sehr trockene Jahreszeit und ein relativ warmer Winter. Dies stellte einige Probleme dar, die das Weinbauteam im Weingut und beim assemblieren sorgfältig bewältigen musste. Die trockenen Bedingungen bedeuteten jedoch, dass die Frucht außergewöhnlich gesund war, und mit einem sorgfältigen Weinbau gelang es uns dennoch, eine gleichmäßige Reifung der Trauben und eine sehr gute physiologische Reife bei der Ernte zu erreichen. Nach der Lese wurden die Trauben nur entrappt und die Hälfte des Weins wurde in offenen Zementtanks mit regelmäßigen Punch-Downs und Pump-Over zur Extraktion von Tanninen und Farbe vergoren und die restliche Hälfte mit regelmässigen Pump Over im geschlossenen Edelstahltank. Die Weine wurden vor der vollständigen alkoholischen Gärung gekeltert, um weiche Tannine zu gewährleisten und eine übermäßige Extraktion zu vermeiden. Der Pinotage wurde für 12 Monate in gebrauchten Holzfässern ausgebaut.
Bewertungen:
Name |
Punkte |
Jahrgang |
Platter's |
3.5 Sterne |
2019 |
Trinkempfehlung:
Dieser sehr elegante Pinotage ist ein bestens geeigneter Begleiter zu gegrilltem Fleisch, Lamm und Winter-Eintöpfen. Aber auch zu scharfen Curry-Gerichten ist der Kleine Zalze Cellar Pinotage eine gute Wahl.
Zusammensetzung:
Pinotage 100%