Die Trauben für diesen Wein stammen aus einem Teil der Weinberge unserer Golden Triangle-Farm an den Hängen des Helderbergs in Stellenbosch. Die Trauben wurden mindestens 3 Tage lang zur Kaltmazeration auf der Haut belassen. Dadurch kann auch eine gewisse natürliche Gärung stattfinden. Der Saft wird dann mit Hefen, darunter drei verschiedene kommerzielle Stämme, beimpft. Er wird in offenen Edelstahltanks bei Temperaturen zwischen 24° - 28° C vergoren und 4 - 7 Tage auf den Schalen mit regelmäßigem Umpumpen und Punch-Downs gelagert. Nach der Gärung wird der frei fließende Saft abgelassen und die Schalen werden sanft gepresst. Die malolaktische Gärung wird in Edelstahltanks abgeschlossen.