Der Wein wurde nach einem minimalistischen Ansatz gekeltert, umden reinen Ausdruck unserer Granitböden, die Teil unsereseinzigartigen Terroirs sind, zur Geltung zu bringen. Unter ausschliesslicher Verwendung des Vorlaufsafts erfolgte dienatürliche Gärung im Fass. Der Wein reifte 9Monate lang in zu 50 % neuen französischen Eichenfässern. Der ClaraSauvignon Blanc wird aus einer Auswahl der besten 10 Fässer aus 6 einzelnen Weinbergen gekeltert, was eine limitierteProduktion jedes Jahrgangs ermöglicht. In unserem Bestreben, die wahre Typizität des Sauvignon Blanc aus unserem Terroir zum Ausdruck zu bringen, haben wir sechs unserer leistungsstärkstenWeinberge ausgewählt und sie in einzelne Parzellen unterteilt. Auf einer Höhevon 260 bis 300 Metern über dem Meeresspiegel weist jede Parzelleunterschiedliche Eigenschaften auf. Während der Weinbereitung werden die Parzellengetrennt gehalten, damit sich ihre einzigartigen Merkmale entfalten können.Jedes Fass wird einzeln bewertet, und nur die besten werdenfür die Assemblage des Clara Sauvignon Blanc. Benannt nach Clara Eliza Hussey, einer amerikanischenErbin aus Pittsburgh, die Klein Constantia im Jahr1913 erwarb. Sie und ihr Ehemann Braam de Villiers verkörpertenGastfreundschaft – ihre Gartenfeste waren legendär – undunter ihrer Leitung erreichte Klein Constantia neueHöhen als „ein unvergleichliches Weingut, reich an Erinnerungen an die Vergangenheit“.