Perdeblokke bezieht sich auf die Pferde, die die Böden des steilen Weinbergs in 200-220 m Höhe an den Hängen des Constantiaberg bearbeiteten, nach dem er benannt wurde. Seit ihrer Pflanzung haben die Perdeblokke" Trauben höchste Qualität hervorgebracht, die uns einen einzigartigen Sauvignon Blanc beschert haben, was die Entscheidung zur Produktion des ersten Jahrgangs dieses Weins von einem einzigen Weinberg" im Jahr 2005 veranlasste. Er wird nur in Jahren von außergewöhnlicher Qualität hergestellt. Die Trauben werden aus jedem Block in mehreren Chargen gelesen, separat vergoren und vinifiziert, so dass jeder Block seinen einzigartigen Stil und das wahre Terroir auszudrücken kann. Der Wein durchlief eine natürliche Gärung im Tank, gefolgt von Eichenholzfässern. Er wurde 9 Monate auf der Hefe belassen, bevor er verschnitten und abgefüllt wurde.