Sauvignon Blanc, wird am ehesten mit der östlichen Loire-Region in Verbindung gebracht, die für ihren klassisch knackigen, trockenen Sancerre und rauchigen Pouilly-Fumé bekannt ist. Zusammen mit dem Sémillon bringt die Sauvignon-Traube auch einige der außergewöhnlichsten Weißweine des Bordeaux hervor, darunter die süßesten Sauternes (manchmal auch mit Muscadelle) und die trockensten Graves, die oft in Holz gereift sind (manchmal als Blanc Fumé bezeichnet). Der Sauvignon Blanc, der im 18. Jahrhundert extensiv gepflanzt wurde, hat inzwischen wieder an Popularität gewonnen und seinen Anteil an den Pflanzungen deutlich erhöht. Es gibt einige führende lokale Beispiele, die internationale Aufmerksamkeit erregt haben.