Cuvée ist der französische Begriff für die Assemblage eines Weines, der eine Möglichkeit darstellt, harmonischere Weine zu erzeugen, indem er Komplexität verleiht, die besten Eigenschaften jeder einzelnen Sorte hervorhebt und auch die Konsistenz von Jahrgang zu Jahrgang bewahrt. In Südafrika schreibt der Gesetzgeber vor, dass verschnittene Weine nur dann in die Liste der Sorten aufgenommen werden dürfen, wenn sie vor der Assemblage getrennt vinifiziert wurden. In Südafrika schreibt der Gesetzgeber vor, dass Verschnitte nur dann in die Liste der Sorten aufgenommen werden dürfen, wenn sie vor dem Verschnitt getrennt vinifiziert wurden. Es ist nicht erforderlich, die Prozentsätze anzugeben, aber die Sorten müssen in absteigender Reihenfolge nach dem Volumen erscheinen. Innerhalb der Kategorie der roten Verschnitte sind die traditionellen Verschnitte nach französischer Art, die zwei oder mehr der folgenden Weintraubensorten umfassen - Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot und Malbec - die bekanntesten Südafrikas.