Wir beziehen unsere Früchte größtenteils aus der kühlen, maritimen Region Hemel-en-Aarde, wagen uns aber etwas weiter hinaus, wenn wir aufregende Lagen finden, die unseren Weinen Komplexität verleihen. Die Weinberge in der Hemel-en-Aarde sind als erstklassige Lagen für die Produktion von Chardonnay und Pinot Noir bekannt, aber jüngste Funde, insbesondere in den Regionen Overberg und Elandskloof, erweisen sich als immer beeindruckender. Um die Traubenversorgung für die Zukunft zu sichern, sind diese Weinberge in unseren Besitz übergegangen. Wir haben uns auf die burgundischen Sorten spezialisiert und arbeiten mit den idealen Bedingungen in und um die Walker-Bay-Region. Bei der Weinbereitung setzen wir auf geringe Eingriffe, wobei nur einheimische Hefen zur Gärung verwendet werden. Unsere Pinot Noirs werden in kleinen Edelstahltanks vergoren und in französischer Eiche 11-16 Monate lang gereift, bevor sie in Flaschen abgefüllt werden.