Verwurzelt in tiefen, zersetzten Granitböden und gekühlt durch die gemäßigten Meeresbrisen von den umliegenden Ozeanen, sind die Buitenverwachting-Weine ein Ausdruck dieses einzigartigen Klimas.Die langsam reifenden klimatischen Bedingungen mit kalten Nächten und moderaten Tagestemperaturen führen zu frischen, knackigen und vollmundigen Weinen. Spezialisiert auf Sauvignon Blanc, erlaubt das Constantia-Klima dem Winzer Brad Paton in Zusammenarbeit mit dem Weinbauern Peter Reynolds, alle grüne Aromen herauszureifen. Die meisten Lagen entwickeln einen einzigartigen "gelben" Fruchtgeschmack, wie Melonen, Passionsfrucht, gelber Apfel und Stachelbeeren.Die kältesten, am südlichsten gelegenen Weinberge von Buitenverwachting, auch "Husseys Vlei" genannt, bilden eine Ausnahme für den reifen Stil des Sauvignon Blancs. Diese Lagen produzieren Sauvignon Blancs mit ausgeprägtem "grünem", aber reichem Geschmack, ähnlich wie Grüne Paprika.Nur einige wenige nach Norden ausgerichtete Weinberge mit voller Sonneneinstrahlung sind für die roten Bordeaux-Sorten von Buitenverwachting geeignet. Diese Weine werden zwei Jahre lang in französischen Barriquefässern ausgebaut und entwickeln sich zu komplexen, dichten und frischen Weinen.