Als wir DeMorgenzon kauften, verwendeten wir Satelliten- und historische Daten sowie eine Untersuchung physikalischer Faktoren, um unser Klima gründlich zu analysieren (einschließlich Temperaturdaten, Sonneneinstrahlungsmuster, Niederschlagsaufzeichnungen, Wind- und Sonnenstunden). Darüber hinaus gaben wir eine detaillierte Bodenanalyse in Auftrag (Nährstoffstatus, physikalische Eigenschaften, Tiefe, Farbe und hydrologische Eigenschaften), bohrten dabei einige hundert Löcher und führten eine topographische Studie durch (Höhe, Hangsteilheit, Hangneigung, Geländeform, Geländeeinheit, Offenheit der Landschaft und Entwässerungsmuster). Dies ermöglichte die Abgrenzung der Blockgrenzen der besten Option und die Zuweisung der Sorten nach Sortenpräferenzen. Es trug auch dazu bei, unsere Wahl des Unterlagsmaterials, unsere Reihen- und Pflanzenabstände und unsere Reihenrichtung zu bestimmen. Wir haben, so glauben wir, unsere Rebzeilen in Harmonie mit dem Terroir, der Sonne und den Elementen errichtet. Unsere enorm alten und vielfältigen Böden bestehen in erster Linie aus gut entwässerten Eichenblatt- und Tukula-Typen, die sich ursprünglich auf einer Granitbasis entwickelt haben. Ungefähr 10% der Fläche von DeMorgenzon wurde für die Restaurierung des Renosterveld reserviert. Wir haben 15 ha Kiefernwald und verschiedene invasive gebietsfremde Arten entfernt und sind immer noch dabei, gelegentlich Port Jackson und Kehllappen zu roden. Die Folgen sind bereits sichtbar. Eine lange trockene Quelle in einer der Schluchten ist an die Oberfläche gesprudelt. In Übereinstimmung mit unserer Überzeugung, dass wir in Harmonie mit der Natur wachsen müssen, stellen wir in einigen Gebieten die ursprüngliche Vegetation wieder her und schaffen im Weinberg einen biologisch vielfältigen Lebensraum. Wir experimentieren auch mit einheimischen Deckfrüchten.
