Cavalli ist an den Ausläufern der Helderberg-Region von Stellenbosch gelegen, gekühlt durch die Sommerbrise von der False Bay und in Kombination mit den anderen Terroir-Elementen dieser Region bekannt als das Goldene Triangle. Es ist der Ort, an dem der renommierte Winzer Craig Barnard produziert. Craig verwaltet und beaufsichtigt die Entwicklung der Weinberge so, dass nur Früchte bester Qualität produziert werden. Er glaubt, dass "große Früchte nur dann großen Wein hervorbringen können, wenn sie sorgfältig gehegt und gepflegt werden.