Die Weine von Jacaranda werden so natürlich wie möglich produziert. Dass heisst, dass während des Weinmachens sehr wenig Schwefel verwendet wird und auch nur eine leichte Filtartion stattfindet. Eleganter Wein mit dezenter Säure geprägt mit mehrschichtige Aromen von getrockneten gelben Früchten, getrockneter Apfel und Quitten mit einer Aromatik von nussiger Butter. Am Gaumen sind die nussigen Akzente noch deutlicher zu erkennen. Insgesamt ist das Mundgefühl durch die Tannine und Phenole oxidativ und ungewohnt, mit einer lebhaften Säure, aber klar mundfüllend und leicht cremig. Besonders spannend ist im Nachgang die leicht bittere Note. Kommentar von Winemaker René Reiser: Der Salt Chenin Blanc ist oxidativ ausgebaut und eignet sich für Weinliebhaber die schwere Weissweine mit einenm oxidativen Touch bevorzugen.