Der Sémillon stammt von alten Reben mit geringem Ertrag aus Franschhoek, die schätzungsweise 40 Jahre alt sind, was ihm eine texturale Dimension verleiht, die nur mit Weinbergen dieses Alters möglich ist. Der Sauvignon Blanc stammt aus Gabriëlskloof, wo die Reben 14 Jahre alt sind und auf nach Süden ausgerichteten Hängen mit einer Kombination aus Tafelbergsandstein- und Bokkeveld-Schieferböden liegen. Das kühle Meeresklima des Betriebs führt zu natürlich niedrigeren Erträgen - typischerweise sechs Tonnen pro Hektar. Sowohl der Sémillon als auch der Sauvignon Blanc wurden in 400- und 500-Liter-Fässern aus alter französischer Eiche vergoren und gereift und mit minimalen Eingriffen (natürliche Gärung) oxidativ (ganze Traube gepresst) hergestellt. Beide Weine verbrachten etwa zehn Monate auf der Hefe, bevor sie verschnitten und in Flaschen abgefüllt wurden. Etwa 20 % des Weins wurden auch in Tonamphoren gereift.