Der Skurfberg ist Teil des Citrusdal-Gebirges und das Wort Skurfberg (schroffer Berg) bezieht sich auf das kantige raue Aussehen des Berges. Der Boden besteht hauptsächlich aus zersetzten Sandsteinformationen des Tafelberges und ist tendenziell sehr sandig. Es ist wirklich eine grossartige Lage und höchst ungewöhnlich, dass ein so warmes und trockenes Gebiet Weine mit dieser enormen Textur und Frische hervorbringt. Die Trauben werden von Hand gelesen und heruntergekühlt. Es ist ein wesentlicher Schritt, da die Temperaturen im Swartland während der Lese bei 35°C und mehr liegen und das Abpressen von warmen Trauben eine Reihe von potenziellen Herausforderungen mit sich bringt. Die Trauben werden als ganze Bündel über 3 Stunden in einer Korbpresse abgepresst und in zwei ältere Holzfässer umgefüllt, bis die spontane Gärung einsetzt. Die Gärung kann manchmal bis zu 6 Monate dauern, wobei der Milchsäureabbau oft erst im nächsten Frühjahr abgeschlossen ist. Der Skurfberg wird für 12 Monate auf der Feinhefe im Holzfass ausgebaut.