Der Signature-Wein von Eben Sadie steht an der Spitze der weinbaulichen Entwicklung. Der zunehmende Anteil von Mourvédre, Carignan, Cinsault und Tinta Barocca im endgültigen Verschnitt sorgt für viel Tiefe und Komplexität der Tannine. Die Reinheit der Frucht wird mit einer bemerkenswerten Frische hervorgehoben. Der 2021er Columella zeichnet sich durch sehr hellen Aromen von roten Früchten aus. Der Wein ist so unglaublich frisch und man merkt ihm die 24 Monate Reifung in alten Fässern nicht an. Samtig, würzige Kräuteraromen in der Nase, gefolgt von Veilchen und Parfüm. Es gibt dunklere, tiefe Linien von Graphit, schwarzen Oliven und Zedernholz. Die Struktur ist ziemlich nahtlos, die Tannine fliessen in die Säure am Ende des Gaumens. Er ist unglaublich ausgewogen und fein strukturiert.