Die Trauben stammen von vierzehnjährigen Reben in zwei nach Nordosten ausgerichteten Weinbergen auf der Farm. Alle Trauben wurden sorgfältig von Hand gelesen und in den Keller transportiert, wo sie über Nacht in einem speziellen Kühlraum auf 5ºC gekühlt wurden. Am nächsten Morgen wurden die ganzen Trauben in eine pneumatische Korbpresse gelegt und sanft gepresst. Der Saft wurde über Nacht in einem Edelstahltank abgefüllt, danach wurde nur noch der klare Premiumsaft in 500 Liter Fässer aus französischer Eiche vinifiziert. Die Gärtemperaturen waren relativ niedrig und erreichten mit 18ºC ihren Höhepunkt. Während der Reifung im Fass erhielt der Wein ein vierzehntägiges Battonage . Nach 6-monatiger Reifezeit, ohne malolaktische Gärung wurden die Fässer miteinander assembliert und abgefüllt.