Die Weinbergparzellen reichen von Osten nach Norden und sind perfekt positioniert für ein kühles Klima. Alle Trauben wurden von Hand gelesen, entrappt und in mittelgroße offene Fermenter gemahlen. Drei- bis viermal täglich wurden Punch-Downs oder Pump-Over durchgeführt. Dadurch wurde sichergestellt, dass sich die Gärung jederzeit so entwickelt, dass sie den gewünschten Stil verkörpert. Die Gärung dauerte 12 Tage, danach wurde der Freilaufwein abgezogen und die Schalen gepresst. Der Wein wurde dann in zu 40% neuen französischen Eichenfässer abgefüllt. Nach 18 Monaten wurden ausgesuchte Fässer mit dem Shiraz zu einem komplexen und harmonischen Endprodukt assembliert.
Bewertungen:
Name |
Punkte |
Jahrgang |
Platter's |
4.5 Sterne |
2015 |
Vinous |
91 Punkte |
2015 |
Tim Atkin |
93 Punkte |
2015 |
Vinum |
18 Punkte |
2015 |
Decanter |
92 Punkte |
2016 |
Trinkempfehlung:
Passt hervorragend zu kräftigem Fleisch wie Wild, Lamm oder Rind.
Zusammensetzung:
Shiraz / Syrah 100%