Alle Trauben von Hand gelesen, entstielt, zerkleinert und in offene Fermenter gegeben. Die Maische wird für 9 Tage zwischen 24°C und 30°C mit regelmässigen Push Downs und Pump Overs vergoren. Die malolaktische Gärung wurde in Edelstahltanks abgeschlossen und anschliessen reifte Wein für 16 Monate in neuen und gebrauchten Eichenholzfässern.
Trinkempfehlung:
Trinken Sie ihn zu einer katalanischen Coca und kleinen Tapas.
Zusammensetzung:
Shiraz / Syrah 75%
Cabernet Franc 25%