Eine herausfordernde Saison führte zu einer kleineren, aber außergewöhnlichen Weintraubenernte in der Region Stellenbosch. Wir erlebten zum zweiten Mal in Folge eine sehr trockene Saison und konnten nur begrenzt Bewässern, um die Ernten reifen zu lassen. Diese schwierigen Bedingungen führten zu gesunden und qualitativ hochwertigen Weintrauben, die definitiv Weine von aussergewöhnlicher Qualität hervorbrachten. Die Trauben wurden in vier verschiedenen Perioden von Hand gepflückt und als ganze Bündel im Weinkeller gepresst. Die vier verschiedenen Partien wurden jeweils mit Lalvin D254, Lalvin 3097 und Anchor Vin 13 geimpft. Alle Partien wurden in Fässern aus französischer Eiche mit 50 % 228 l und 50 % 300 l vergoren. Für diesen Wein wurden ca. 15% neue Eiche verwendet, da wir wollen, dass er recht fruchtbetonend ist. Wir stoppen auch die malolaktische Gärung kurz nach Abschluss der alkoholischen Gärung, um die frische Säure zu erhalten. Der Wein lag 12 Monate lang in den Fässern. Vor der Abfüllung im Mai 2018 wurden 10% des 2018er Weins beigemischt.