Aus einem ausgewählten Block bei 23-24ºOechsle gelesen. Zerkleinert und reduktiv entstielt. Hautkontakt für 12 Std.; gepresst und für 36 Std. abgesetzt. Mit einer ausgewählten Hefe, Vin 7, geimpft. 3 Wochen alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur von 14-16ºC. Nach der Gärung 5-monatiger Hefekontakt, der einmal wöchentlich aufgerührt wird, um das Mundgefühl und die Konzentration zu verbessern. Der Wein wird unfiltriert in Flaschen abgefüllt und es kann zu Ablagerungen kommen.
Bewertungen:
Name |
Punkte |
Jahrgang |
Tim Atkin |
91 Punkte |
2020 |
Platter's |
4.5 Sterne |
2020 |
Trinkempfehlung:
Harmoniert sehr gut zu vollmundige Meeresfrüchtegerichte und cremige Suppe oder würzigen gebratenem Fisch.
Zusammensetzung:
Sauvignon Blanc 100%