Die Rebzeilen für dieTrauben sind ca. 24 Jahre alt. Sie wurden nach der Lese entrappt, vorsichtig aufgebrochen und auf der Schale für 12 Stunden im Edelstahltank gelagert. Anschliessend wird die Maische gepresst und der Traubensaft lagert dann für 36 Stunden im Stahltank, damit sich die Trübstoffe absetzen. Danach wird der Traubensaft mit ausgesuchten Hefen geimpft und es beginnt bei 14-16 Grad die kontrollierte, alkoholische Gärung. Der Wein lagert dann für 5 Monate auf der Hefe, wobei die Hefe einmal in der Woche aufgerührt wird. Anschliessend wird der Wein ungefiltert in Flaschen abgefüllt.
Bewertungen:
Name |
Punkte |
Jahrgang |
Tim Atkin |
91 Punkte |
2019 |
Platter's |
93 Sterne |
2019 |
Trinkempfehlung:
Er begleitet hervorragend Meeresfrüchte, scharf gewürzten Fisch aus dem Wok oder aromareiche Cremesuppen.
Zusammensetzung:
Sauvignon Blanc 100%