Die Reben wurzeln auf tiefrotem Hutton-Boden an nach Norden ausgerichteten Hängen und fangen die südliche Brise des Sommers und die frontalen Winde ein, die das Kap im Winter von Norden her beeinflussen. Kühle Anbaubedingungen an exponierten Stellen sowie Buschreben sorgen für eine langsame Entwicklung der Früchte, wodurch die Rebe einen maximalen Sortenausdruck erhält. Das Ergebnis sind dichte Trauben mit kleinen Beeren, die sich ideal für die Herstellung von Weinen mit Struktur, Eleganz und Finesse eignen. Dieser Pinotage wurde in offenen Fermentern für 5-7 Tagen zwischen 26°C und 28°C auf der Maische vergoren. Nach der alkoholischen Gärung erfolgte der Milchsäureabbau in Edelstahltanks. Anschliessend reifte der Wein zwischen 12 und 16 Monate Monate in 30% neuen 225 Liter Fässern aus französischer Eiche.