2019 war ein kühlerer Jahrgang als die vorangegangenen heißen und trockenen Jahre. Während die Weinberge von dezenten Winterregenfällen profitierten, gab es einige latente Stresseffekte durch die Trockenheit des Vorjahres. Dies führte zu einem ungleichmäßigen Austrieb, und es war eine sorgfältige Lese erforderlich, um eine Ernte mit optimaler Reife zu erzielen. Kühle Bedingungen während des frühen Teils der Reife führten zu hohen Säuregehalten und niedrigem pH-Wert, was zu Weinen führte, die frisch, präzise und hell sind. Die Trauben wurden sanft entrappt und leicht gepresst, und der Saft wurde bei minimaler Sauerstoffeinwirkung sorgfältig behandelt. Die Maische wurde über Nacht ohne den Einsatz von Enzymen kalt abgesetzt und dann mit ausgewählten Hefen beimpft, um die Fruchtaromen während der Gärung zu erhalten. Auf eine lange kühle Gärung folgte eine ausgedehnte Zeit auf dem Trub mit periodischem Aufrühren des Trubs, um die Verbindung von Textur und Geschmack zu gewährleisten.