Die Trauben für den DMZ-Rosé werden in Weinbergen auf verwitterten Granitböden in Stellenbosch angebaut. Spalier- und Buschreben werden gepflegt, um einen natürlichen hohen Säuregehalt und volle Geschmackskonzentration zu gewährleisten. Das Laubdach wird so bewirtschaftet, dass die Sonneneinstrahlung auf die Trauben gefördert wird, so dass sie früher geerntet werden können und einen niedrigeren Zuckergehalt und eine gute Geschmacksentwicklung aufweisen. Die Trauben wurden in verschiedenen Reifegraden zwischen 20 und 22,5° Oechsle von Hand geerntet, um die Komplexität des Geschmacks zu erhöhen. Sie wurden entrappt und sanft zerdrückt. Der Kontakt mit der Schale wurde auf ein Minimum reduziert, um eine blassrosane Farbe zu erhalten. Der Most wurde in Edelstahltanks kühl vergoren um ein frisches Fruchtprofil zu erhalten, und dann mehrere Monate lang auf der Hefe gelagert. Vor der Flaschenabfüllung wurde er leicht geschönt und gefiltert.