Weinberge in vertikaler Triebposition ermöglichen eine optimale Reifung und eine ideale Sonneneinstrahlung der Früchte. Die Hänge sind den kühlenden Südbriesen vor der False Bay gut ausgesetzt. Die Weinberge werden an Hängen mit Böden aus verwittertem Granit und Sandstein angelegt. Die Erträge werden auf zwischen 7 und 8 Tonnen pro Hektar kontrolliert. Die Traubensorten wurden in verschiedenen Reifegraden geerntet, sortiert und die ganze Traube nach dem Vorkühlen gepresst. Die Gärung erfolgte auf natürliche Weise in kleinen französischen Eichenfässern und Zementeiern. Die Gesamtreife betrug 10 Monate ab der Weinlese, wobei der Verschnitt nach 8 Monaten erfolgte. Eine leichte Filtration und Schönung fand vor der Abfüllung in Flaschen statt.