Die Idee war, aus jedem Jahrgang das beste oder zwei Fässer auszuwählen, um den Wein von einem Jahr zum anderen zu verbessern. Unser Start war der fabelhafte Jahrgang 2009, in dem Touriga Nacional der Star war. (Unser erster C.W.G. Auktionswein war ein Sijnn Touriga Nacional 2009). Im Jahr 2010 waren sowohl der Syrah als auch der Touriga etwas Besonderes. (Sijnn Red war Jancis Robinson's Wine of the Week und erhielt 93 Punkte von The Wine Spectator). In dieser Phase mischten wir den Wein in ein einziges 700-Liter-Fass. In der Zwischenzeit habe ich speziell ein 900L Fass für die nächste Saison gekauft. Wir haben das Fass mit etwas anderem Wein gewürzt, bevor wir den außergewöhnlichen Syrah 2011 hinzugefügt haben. (Unsere ersten Platten 5 Sterne Weine sowie ein C.W.G. Auktionswein). Wir hielten den Wein einige Zeit in dem speziellen 900-Liter-Fass und überprüften von Zeit zu Zeit, ob wir etwas hinzufügen konnten, das den Wein verbessern könnte. Schließlich füllten wir den Wein ab und warteten ein paar Jahre, bis sich der Wein beruhigt hatte und sich entwickelte, bevor wir uns einen Namen ausdachten und mit Etikettenideen herumspielten.