Die Trauben wurden von Hand gelesen und in 20-kg-Stapelboxen ins Weingut transportiert. Entrappung und schonende Zerkleinerung direkt in kleine offene 2-Tonnen-Gärtanks. Spontane natürliche Hefegärung bei max. 30°C mit manuellen Push Downs des Tresterhutes. Der Wein wird direkt in Fässer abgefüllt, zusammen mit der Einzelpressung aus der traditionellen Korbpresse. Die malolaktische Gärung erfolgte im Holzfass aus 30% neuer französischer Eiche. Der Merlot wurde für 19 Monate darin ausgebaut, einschließlich mehrerer Umfüllungen zur allmählichen Klärung des Weins und zur Unterstützung der Reifung. Der Wein wurde ungefiltert in Flaschen abgefüllt und von Hand auf dem Gut etikettiert.