Im Weinberg streben David & Nadia eine biologische Bewirtschaftung an und im Keller arbeiten sie so natürlich wie möglich. Es dreht sich schließlich alles um den Boden und die Weinberge. Sie glauben an einen reinen, frischen und natürlichen Stil, bei dem Lage und Boden mit minimalem Einfluss aus weinbaulicher Sicht am Werk sind. Der Plat'bos wurde 1981 direkt neben dem Weinberg Skaliekop auf zersetztem Granit gepflanzt. Auf der Paardebosch-Farm, trägt dieser Weinberg sowohl zu dem Haupt-Chenin Blanc als auch zu dem Aristargos bei und er wird dies auch weiterhin tun. David & Nadia bewirtschaften diesen Weinberg seit dem Winter 2013 und er ist eine Säule in dem Granitansatz für unsere Weißweine. Er wird in der zweiten Januarhälfte geerntet und ist einer der frühesten Chenin Blanc-Weinberge, mit denen beide arbeiten, gepflanzt an einem Nordhang. Plat'bos ist der vierte Wein, der sich für das Old Vine Project (OVP) Siegel qualifiziert hat. Gelesen wurde die Trauben als ganze Bündel gepresst. Der Saft wurde minimal geschwefelt und gekühlt, bevor er spontan vergoren wurde. Anschliessend durchlief der Plat'bos die malolaktische Gärung und reifte in alten 300 Liter Holzfässern.