Darling Cellars Old Bush Vines stammen von speziellen alten Buschreben, die aufgrund ihrer Einzigartigkeit und ihrer ausgeprägten Terroir-Aromen ausgewählt werden. Die Reben werden auf dem besten Terroir für die jeweilige Rebsorte gepflanzt. Die Weinberge werden vom Winzer sorgfältig überwacht, der schließlich entscheidet, wann gelesen werden kann. Diese Trauben werden im Keller getrennt behandelt, um ihre natürliche Qualität und Einzigartigkeit zu bewahren.Leidenschaft und Respekt für diese alten Rebstöcke haben zu diesen schönen und besonderen Weinen geführt.Darling Cellars OLD BUSH VINES Range ist ein engagiertes Konzept von der Lagenauswahl bis zum letzten Tropfen im Glas. Hergestellt nach der traditionellen Saignee-Methode. Nach dem Abbeeren wird der gesamte freilaufende Saft aus den Beeren abgezogen. Dieser Most wird über Nacht abgesetzt. Die Gärung erfolgt langsam und kalt, um die feinen Fruchtaromen zu erhalten. Der Wein wird auf der Gärhefe gelagert, um ihm mehr Komplexität und Struktur zu verleihen.