Der Clay Shales Chardonnay stammt von einer Einzellage auf dem Hemel-en-Aarde-Rücken, die ideal in einem Bergschatten, in großer Höhe und in der Nähe des Ozeans liegt. Der Wein ist nach dem Bokkeveld-Schiefer- und Lehmboden benannt, auf dem er angebaut wird. Diese Kombination bildet die perfekte Grundlage für einen ausgewogenen, Grand Cru-Wein, der seinesgleichen sucht. Ganze Traube werden gepresst, ohne Zusatz von Enzymen, SO2 oder kommerziellen Hefen beim Pressen. Nach einer nächtlichen Grobablagerung wurde der Saft in Fässer gefüllt, wobei Gärung und Reifung über 10 Monate in einem 2600L Foudre stattfanden.
Bewertungen:
Name |
Punkte |
Jahrgang |
Tim Atkin |
96 Punkte |
2019 |
Trinkempfehlung:
Geniessen Sie diesen Wein zu einem Fricasée von der Maispoularde mit Steinpilzen.
Zusammensetzung:
Chardonnay 100%