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Constantia Glen Sauvignon Blanc - 2025
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Strohgelb, von einem leichten Grünschimmer durchbrochen und strahlend klar. Exotische Noten vereinen sich mit reifem weissem Pfirsich und Stachelbeeren. Hinzu kommen Nuancen von Steinobst, Zitrusschalen und eine kreidige Mineralität. Die intensive Aromatik setzt sich nahtlos am Gaumen fort. Frische Säure sorgt dort für eine unbeschwerte Textur, während der lange Hefekontakt und der kleine Anteil Sémillon Körper und Vollmundigkeit betonen. Unser Sauvignon Blanc wirkt von der ersten Sekunde weg lebendig und elegant. Er besitzt enorme Fruchttiefe und endet lang und saftig. Einzig im Stahltank ausgebaut macht er bereits in seiner Jugend ausgezeichnete Figur, unter idealen Kellerbedingungen wird er sich allerdings noch über 5 bis 8 Jahre weiterentwickeln.
Die Trauben für den Constantia Glen Sauvignon Blanc stammen allesamt von unseren eigenen Weingärten und wurden in den frühen Morgenstunden manuell geerntet. Nach einer mehrstündigen Kühlung wurden sie entrappt und gequetscht. Anschließend haben wir unterschiedliche Chargen davon zwischen zwei und 18 Stunden auf den Traubenschalen belassen, ehe sie abgezogen, wieder vereint, gepresst und bei konstanten 15 Grad Celsius vergoren wurden. Um sein perfektes Gleichgewicht zu finden, reifte er in der Folge für fünf Monate auf der Hefe in Edelstahltanks.
Trinkempfehlung:
Passt sehr gut zu Tintenfisch mit Chili und Wasabi-Aioli, Ahithunfisch-Pokebowl mit Limette, Avocado und Edamame, Crostini mit pochierten Feigen und Ziegenkäse, gebratener Thunfisch mit Zitrus-Korianderdressing oder einer Sardellen-Cabonara.
Zusammensetzung:
Sauvignon Blanc 100%
Produktinfo
Weingebiet
Constantia
Weingut / Produzent
Constantia Glen
Rebsorten
Sauvignon Blanc
Flaschengrösse
75 cl
Alkoholgehalt
13.5 %
Jahrgang
2025
Trinktemperatur (°C) von
8
Trinktemperatur (°C) bis
12
Optimale Trinkreife von
2026
Optimale Trinkreife bis mind.
2034
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Constantia Glen Sauvignon Blanc - 2025
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