Die Trauben wurden bei 8°C angequetscht und für 8 Stunden auf der Schale belassen. Bei dem Abpressen wurde nur der Freilaufsaft verwendet. 70% wurden im Edelstahltank vergoren, während die restlichen 30% für 3 Monate in 225l französischen Eichenfässern vergoren wurden. Anschliessend erfolgte die Assemblage und der Wein reifte nochmals für 5 Monate auf der Hefe mit regelmässiger Battonage in Barriquefässern von Allier.
Bewertungen:
Name |
Punkte |
Jahrgang |
Platter's |
4.5 Sterne |
2016 |
Tim Atkin |
94 Punkte |
2016 |
Jancis Robinson |
17 Punkte |
2016 |
Vinous |
93 Punkte |
2015 |
Trinkempfehlung:
Dieser Wein eignet sich besonders gut für kräftige Meeresfrüchte wie Gelbschwanzmakrele, Jakobsmuscheln oder Meeresschnecken. Aber auch für leicht geräuchertes Fleisch und reichhaltige Schweinefleischgerichte.
Zusammensetzung:
Semillon 100%