Die Trauben für diesen Chenin Blanc sind zwischen dem 17. Februar und dem 25.Februar 2019 in den frühen Morgenstunden gelesen worden. Anschliessend wurde das Lesegut leicht gepresst und hauptsächlich der freilaufende Saft verwendet. Zum Absetzen der Trübstoffe ruhte der Most für 2 Tage bei 10°C. Danach wurde für 24 Tage bei 11°C die alkoholische Gärung eingeleitet. Der Wein reifte noch für 4 Monate auf der feinen Hefe und wurde wöchentlich aufgerührt, bevor er in Flaschen abgefüllt wurde.
Bewertungen:
Name |
Punkte |
Jahrgang |
Platter's |
4 Sterne |
2019 |
Tim Atkin |
90 Punkte |
2020 |
Trinkempfehlung:
Passender Begleiter zu Meeresfrüchten, insbesondere zu Austern. Ebenso passsend zu einem cremigen Risotto und leichten Sommergerichten.
Zusammensetzung:
Chenin Blanc 100%