Altima liegt in Elandskloof, einem isolierten Tal nördlich von Villiersdorp, das 5 km breit ist und von einem steilen Gebirge umgeben ist, das sich 1 km vom Talboden erhebt. Die steile Topographie bewirkt, dass das Tal aufgrund der überschattenden Berge weniger direktes Sonnenlicht erhält, was zusammen mit der Höhe von 600 bis 900 Metern ein sehr kühles Klima für das Tal bedeutet. Dieses einzigartige Terroir produziert Weine mit einem hohen natürlichen Säuregehalt und Aromen von vorne. Im Allgemeinen werden diese Trauben viel später geerntet als an anderen Orten im Westkap. Die Trauben wurden am frühen Morgen von Hand in kleine Lugboxen gepflückt und mit Kühlwagen in den Keller transportiert. Die Beeren wurde im Ganzen gepresst, bevor sie über Nacht in einem Edelstahltank gelagert wurde. Die Gärung erfolgte in 300l französischen Eichenfässern - 32% neu, 23% 2. und 14% dritte Füllung. Die restlichen 31% wurden im Edelstahltank vergoren. Der Wein verbrachte 8 Monate auf der Hefe ohne malolaktische Gärung, bevor er Anfang Dezember assembliert und in die Flasche gefüllt wurde.