Die Trauben wurden speziell ausgewählt und von Hand gelesen und der Ertrag der Weinberge war mit 4-6 Tonnen / ha sehr gering. Um eine intensivere Konzentration zu erreichen, wurden 15% des Saftes vor der natürlichen alkoholischen Gärung aufbewahrt. Während dieses Prozesses wurden die Schalen 4-6 mal am Tag umgewälzt. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung lagerte Die Maische für weitere 24 Tage auf der Schale für eine bessere Konzentration und Extraktion. Der weitere Ausbau des Weines erfolgte in 60% neuen 225l französischen Eichenfässern für 20 Monate.
Bewertungen:
Name |
Punkte |
Jahrgang |
Tim Atkin |
92 Punkte |
2017 |
Trinkempfehlung:
Trinken Sie den Conclusion zu rotem Fleisch geschmort oder gegrillt.
Zusammensetzung:
Cabernet Franc 53%
Cabernet Sauvignon 31%
Merlot 16%