Details
Die Trauben wurden speziell ausgewählt und von Hand gelesen und der Ertrag der Weinberge war mit 4-6 Tonnen / ha sehr gering. Um eine intensivere Konzentration zu erreichen, wurden 15% des Saftes vor der natürlichen alkoholischen Gärung aufbewahrt. Während dieses Prozesses wurden die Schalen 4-6 mal am Tag umgewälzt. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung lagerte Die Maische für weitere 24 Tage auf der Schale für eine bessere Konzentration und Extraktion. Der weitere Ausbau des Weines erfolgte in 60% neuen 225l französischen Eichenfässern für 20 Monate.
Bewertungen:
Name
Punkte
Jahr
Platter's
4.5 Sterne
2015
Tim Atkin
97 Punkte
2015
Zusammensetzung:
Cabernet Franc 38%
Cabernet Sauvignon 38%
Merlot 24%