Der Boekenhoutskloof Semillon stammt überwiegend von einem der ältesten Weinberge in Südafrika, 1902 auf Schwemmlandböden mit hohem Lehmgehalt gepflanzt. Weitere Trauben stammen von zwei anderen ertragsschwachen Parzellen, die ebenfalls 1936 im Franschhoek-Tal gepflanzt wurden und 1942 auf Original-Unterlagsreben und traditionellen Buschreben umgepfropft wurden. Aufgrund noch geringerer Erträge als zuvor und die anhaltend trockenen Anbaubedingungen lieferten 2017 kleinbüschelige, gesunde Früchte - ideal für reiche Weine mit Konzentration und Struktur. Das tiefe Wurzelsystem und das hohe Verhältnis von Schale zu Fruchtfleisch dieser alten Weinberge erzeugen eine intensive Komplexität, gut strukturierte Weine mit einem unglaublichen Alterungspotential. Es ist wichtig für uns, die Charaktere dieser einzigartigen Lagen hervorzuheben und wir verfolgen im Keller eine ähnliche Philosophie. Die Trauben werden gepresst und die spontane Gärung findet in klassischen Barrique- und Betoneiern statt. Der Semillon wird 14 Monate lang bei niedrigen Temperaturen ohne Zugabe von Schwefel vergoren, um sicherzustellen, dass wir jegliche malolaktische Aktivität hemmen. Dieser oxidative Ansatz bei niedrigen Temperaturen ermöglicht es uns, die Texturelemente unserer alten Rebsorte dem Wein Struktur verleihen.