ie Absicht war es, einen Claret wie aus dem Lehrbuch zu kreieren und den typischen Boekenhoutskloof Cabernet Stil zu respektieren. man arbeitete mit einem klassischen dunklen Beerenfruchtprofil und schaffte es, den vollen, reichen Charakter und die tiefen Aromen des Jahrgangs einzufangen. Das Winmaker-Team hat sich für eine sanfte Vinifizierung entschieden, um große, monströse Weine zu vermeiden. Die Trauben wurden von Hand in kleine Kisten geerntet, sortiert und sanft entrappt. Die Trauben wurden einer Kaltmazeration in traditionellen Betongefäßen unterzogen und anschließend bei Temperaturen zwischen 27° und 30°C vergoren. Die Maische wurde regelmässig umgepumpt, um Aromen, Farbe und Gerbstoffe zu extrahieren. Nach der alkoholischen Gärung erfolgte eine verlängerte malolaktische Gärung auf natürliche Weise in 225 Liter Barriques. Der Wein wurde in französischer Eiche von den bevorzugten Küfern Sylvain und Saury ausgebaut.
Bewertungen:
| Name |
Punkte |
Jahrgang |
| Tim Atkin |
95 Punkte |
2018 |
| Platter's |
5 Sterne |
2018 |
| Decanter |
94 Punkte |
2018 |
| Vinous - Neal Martin |
93 Punkte |
2018 |
| Robert Parker |
90 Punkte |
2018 |
| Vinous - Neal Martin |
92 Punkte |
2019 |
| Platter's |
5 Sterne |
2019 |
Trinkempfehlung:
Passt hervorragend zu feinen Fleischgerichten aller Art, zum Beispiel auch südafrikanisches Wildfleisch wie Springbock, Gnu oder Kudu.
Zusammensetzung:
Cabernet Sauvignon 100%
