Die Trauben wurden von Hand gelesen und für 5-7 Tagen bei 27°C in offenen Fermentern mit der Schale vergoren. Es wurden regelmässige Push-Downs durchgeführt um Farbe und Tannine zu extrahieren. Nach der malolaktischen Gärung in Edelstahltanks reifte der Wein anschliessend für 21 Monate in Eichenholzfässern aus Frankreich.
Bewertungen:
Name |
Punkte |
Jahrgang |
Platter's |
5 Sterne |
2015 |
Tim Atkin |
86 Punkte |
2016 |
Trinkempfehlung:
Harmoniert fantastisch zu dry aged Beef vom Grill oder zu einem geschmortem Ochsenschwanz.
Zusammensetzung:
Pinotage
Merlot
Cabernet Sauvignon