Die Trauben für den Aidan stammen von den sonnigen Hängen der nördlich ausgerichteten Weinbergen von Beau Constantia. In einem herausfordernden Jahrgang hat sich die Liebe zum Detail während des gesamten Prozesses ausgezahlt. Die Trauben wurden von Hand gelesen, schonend entrappt und nach Beeren sortiert und anschliessend in kleinen Fermentationsbehältern chargenweise vinifiziert. Während der alkoholischen Gärung wurde durch temperierte Umwälzung die Extraktion erleichert. Eine relativ kurze Mazeration der Traubenschalen hat zu einer neuen, reifen und fruchtigen Assemblage geführt, wobei die Komplexität erhalten blieb. Der Wein wurde 18 Monate lang in 225 Liter Fässern aus französischer Eiche gereift. 50% davon waren neue Fässer, 35% als Zweitbelegung und 15% als Drittbelegung.