Die Trauben wurden Anfang bis Mitte Februar von Hand gelesen. Vor Beginn der Pressung wurden die Trauben gequetscht und entrappt. Nur der Freilaufsaft wurde mit kultivierten Hefekulturen beimpft und die Gärung in Fässern begonnen. Der Wein durchlief eine spontane partielle Milchsäuregärung. Es wurden 33% neue französische Eiche und 66% Barriques der zweiten und dritten Füllung verwendet. Der Wein reifte 10 Monate in Holz und 6 Monate in rostfreiem Stahl.
Bewertungen:
Name |
Punkte |
Jahrgang |
Platter's |
4.5 Sterne |
2018 |
Tim Atkin |
89 Punkte |
2018 |
Trinkempfehlung:
Idealer Wein zu einem Steinpilzrisotto mit Onsenei.
Zusammensetzung:
Chardonnay 100%